春天来了，气温一天天暖和起来，身体也跟着活跃了不少。这个时候，我总觉得餐桌上的食材也该跟着换季，吃点清爽又养生的东西。那春季饮食到底该吃什么？我自己这些年摸索下来，发现**时令食材**真的不能错过，不仅新鲜，营养也更足。
首先推荐的就是春笋，这可是春天的“菜王”之一。它不仅口感脆嫩，还特别适合清肠排毒。我一般买回来以后，先用开水焯一遍去掉涩味，然后再拿来炒肉或者炖汤，味道特别鲜。**春笋吃之前一定要焯水，不然口感会发涩**，这点特别关键。
接下来是香椿，这东西一上市我就忍不住买几把回家。香椿拌豆腐、香椿煎蛋，都是我家餐桌上的常客。不过提醒一下，香椿买回来最好先用盐水泡一泡，或者焯下水再用，这样能减少里面的亚硝酸盐，吃着更安心。**香椿嫩的时候最香，老了就容易发柴**，所以趁着刚上市赶紧吃。
还有荠菜，这个在南方很多地方春天都会采来吃。我自己就喜欢剁碎了包饺子，鲜味十足。如果你在郊区或者老家有地，可以趁着周末去挖点回来尝尝鲜。不过记得**荠菜要挑叶子边缘整齐、根部完整的**，别误采了有毒的野菜。
除了这些，菠菜也是春季饮食的推荐食材之一。这时候的菠菜嫩得刚刚好，拿来炒鸡蛋或者凉拌都很不错。而且菠菜富含铁元素，对女性特别友好。**不过菠菜草酸含量高，建议先焯水再炒**，这样不仅口感更好，还能减少对钙质的吸收影响。
最后再提醒一下，春天虽然适合进补，但别忘了“春宜养肝”的老话。饮食上可以多吃点绿色蔬菜，比如西兰花、油菜、芹菜等，这些都有助于疏肝理气。**别吃太油腻，避免加重肠胃负担**，毕竟春天是身体新陈代谢加快的时候，清淡饮食反而更养生。
总之，春天是个适合“尝鲜”的季节，**时令食材**不仅味道好，还能帮助我们调理身体。大家不妨趁着周末去市场转转，看看有什么新鲜菜，换换口味，也让身体跟着春天一起苏醒过来。