春天来了，气温一天天暖和起来，身体也跟着活跃起来，这时候的饮食要跟着节气变一变，才能养好身体、预防疾病。我每年到了这个时候都会调整家里的餐桌，**春天吃什么最养生**？其实很简单，就是吃当季的食材，尤其是那些刚上市的新鲜蔬菜和水果。
**香椿**绝对是春天餐桌上的“明星”，它不仅味道独特，还有清热解毒、健脾开胃的作用。我最喜欢的做法是**香椿拌豆腐**，先把香椿焯水去涩，再和嫩豆腐一起拌，加点盐和香油，清爽又下饭。不过提醒一句，香椿含硝酸盐比较高，**一定要先焯水再食用**，不然容易引起不适。
还有**春笋**，这个时候的春笋最嫩，营养也最丰富。我常做的是一锅**春笋炖排骨**，把春笋去皮切块，和排骨一起炖，加点姜片和料酒去腥，出锅前撒点盐。这道汤不仅味道鲜美，还能帮助消化、促进代谢，特别适合春天进补。
说到春天养生，**菠菜**也是不能错过的蔬菜。菠菜富含铁和维生素，但很多人不知道怎么处理会有涩味。我的做法是**快炒**，热锅凉油，放蒜末爆香，再把洗净的菠菜倒进去翻炒几下，加点盐和鸡精就出锅，这样炒出来的菠菜又嫩又不涩。
除了蔬菜，水果也不能落下。**草莓**这时候正当季，酸酸甜甜的，吃起来特别开胃。不过买回来的草莓容易坏，我一般会用盐水泡个十分钟，再用清水冲洗干净，这样吃起来也更放心。
春天气候干燥，还容易上火，**银耳汤**就是我家常备的润燥汤品。做法也简单，提前把银耳泡发，撕小朵，加点红枣和枸杞，慢火炖一个多小时，最后加点冰糖调味。这汤不仅能润肺养颜，还能增强免疫力，**每周喝个两三次特别适合春天**。
总的来说，春天的饮食要以清淡为主，多吃新鲜的蔬菜水果，少吃油腻和上火的食物。**春天吃什么最养生**？其实就是顺应节气，多吃当季的食材，做法也不用太复杂，保持食材的原味才是最好的。